科普:为什么面食比米饭更管饱

2016-10-09 20:05:02营养师王涛编辑:小雨评论

A:为什么面食比米饭更管饱呢?

B:因为麦子在地里呆的的时间比稻子长。

A:照这么说,吃个千年银杏树什么的人就可以一辈子省饭了是不?管饱=耐饥=经饿……难道不是么?

科普:为什么面食比米饭更管饱

科普:面食与米饭的热量与脂肪相差无几

从面食和米饭营养成分含量来看,二者相差不大。在总热量上,100克米和100克面所能提供的热量值几乎是等量的(343千卡与344千卡)。

北方面食为主,而南方主要是米饭为主,人体最需要蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质这五大类营养物质,特别是蛋白质,它是构成人体组织不可缺少的成分。

就目前来说,每天所需要的蛋白质大约有一半是从粮食中获得的,同等质量的面食与米饭中所含能量相差不大,如果仅从营养构成来说,不能认定吃面食比吃米饭更管饱。

大部分人面条比米饭管饱原因:

1、面更实在

大米在煮熟后制成米饭所吸收的水分要大于干面制成的馒头、饼等熟食所需要的水分。面条含水量少,而米饭多,因此,看起来同等量的多的面条和米饭,面条分量要多。

无形中吃进肚子的面食在量上占优势,更不用说馒头之类的,如果按照米饭吸水率,一个北方馒头吸水后应该是非常大的个了。

一小点儿米就可以做好多米饭,一碗米够一家三口吃的可能还会剩下,可是一碗面呢?一个人吃的都不够,所以同样体积的米和面,一定是面更实在,吃下去的跟原料体积相仿。

米的话只是原来的一小部分而已,所以吃的主食上得吃好几碗饭才顶的上一大碗面。

2、面粉的热量高

面粉的热量大约是350大卡每100克,煮好的米饭易于消化,每100克香大米的热量是346卡。

煮成米饭是吸收大量水体积膨胀,所以100克米饭的热量一般在115卡左右,如果煮成粥那水分就更多了,100克粥的热量一般在46卡上下(根据希稠变化)。所含热量更低。

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